淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是(shì)水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、毁掉一个老师最好的办法时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水毁掉一个老师最好的办法中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn毁掉一个老师最好的办法)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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