淀粉勾(g下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖ōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不(bù)同的(de)东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄(nòng)。

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