一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙艾特是什么意思做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

艾特是什么意思新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分艾特是什么意思钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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