为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为(wèi)公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火(huǒ)气大的人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇(fù)、年(nián)老(lǎo)体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口患者食用，对(duì)于(yú)肾阳(yáng)不足(zú)所致(zhì)的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋(dàn)白质(zhì)会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸(suān)和含(hán)氮物质会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要(yào)的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话(huà)，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需(xū)要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫(mò)，并(bìng)且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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