螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精(jīng)华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制作