淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和(hé)水的比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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