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颗粒状藕粉是(shì)假(jiǎ)的(de)吗，十块钱一罐的(de)藕粉能吃吗

　　颗粒状的(de)藕粉不(bù)是真的。

　　质量好的藕粉质地细嫩滑爽，用(yòng)手指揉捻时滑爽而且无(wú)异(yì)状，另外质(zhì)量好的藕粉(fěn)中还会一(yī)些(xiē)片状物质存在，那(nà)些质量差(chà)或者假(jiǎ)的藕粉质地粗糙，用手捏的时(shí)候有颗粒感，但是没有片(piàn)状物。

　　质量好(hǎo)的(de)藕(ǒu)粉冲调以后会是透明状，而且吃的时候(hòu)一点也不(bù)粘喉。

藕粉(fěn)是粉状好还(hái)是颗粒状好(hǎo)

　　颗粒状藕粉(fěn)和粉末(mò)状藕粉，本质上并没有区别，都(dōu)是现代(dài)精(jīng)加工(gōng)后的藕(ǒu)粉，只是(shì)外(wài)观(guān)形状(zhuàng)不(bù)同而(ér)已(yǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)买什么样的(de)才正宗(zōng)

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉",藕粉十大品牌,藕粉/奶(nǎi)茶/粉(fěn)丝/农副(fù)产(chǎn)品/休闲食品(pǐn)等产品专业生产加(jiā)工的私营独资企业,杭州三家村藕(ǒu)粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于(yú)1998年,集农林产品科研开发/深加工/销售为(wèi)一体,国内较(jiào)大藕粉(fěn)生产厂家(jiā),行业标(biāo)准(zhǔn)参(cān)与(yǔ)起草单位,杭州天(tiān)堂食品有限公司 )

　　3、采芝(zhī)斋(zhāi) (0571-87910222，创于(yú)1928年,致力(lì)于副食品零售/批发,兼营餐(cān)饮(yǐn)/住宿的大型副(fù)食(shí)品(pǐn)连锁企(qǐ)业,主打西湖(hú)藕(ǒu)粉/麻酥糖/麻(má)糕产品,杭州采芝(zhī)斋食品有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西(xī)湖藕粉/特色(sè)糕点(diǎn)/山(shān)核桃笋干产品享有盛誉,致(zhì)力于(yú)开发加(jiā)工天然(rán)健(jiàn)康地方名优特食品为(wèi)主导(dǎo)产业,杭州万(wàn)隆果干食品有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年(nián),云南较大的专业藕粉企业,澄江藕(ǒu)粉的代表(biǎo)性品牌,农产品加工知名企业(yè),云南(nán)德春绿色(sè)食品有限公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸(xián)蛋/腌制鱼(yú)等系列食品的生(shēng)产/加工/销售(shòu)的企(qǐ)业,销售网络(luò)遍(biàn)布全国,洪湖市晨光实(shí)业有限(xiàn)公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联网茶叶影响力(lì)品(pǐn)牌,专营(yíng)西湖龙井茶(chá)/兼营世界各地名优茗茶及(jí)花草茶/茶具的(de)现代茶业企业,杭(háng)州(zhōu)艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始(shǐ)建于1913年,中华老(lǎo)字号(hào),专注(zhù)于经营生产中式(shì)餐(cān)饮和食品,素有"知味(wèi)停车/闻香下马"的(de)美誉,杭(háng)州(zhōu)饮食服务集团有限公(gōng)司 )

　　9、迈(mài)的乐(lè) (400-6016558，专业从事(shì)白(bái)莲系(xì)列产品开发生产,集白(bái)莲/莲藕/荷(hé)叶茶加工(gōng)为一体的(de)民营企业,白莲系列产品销往海内(nèi)外,广昌莲香食品有限(xiàn)公司 )

　　10、智(zhì)力(lì) (028-85235660，始于1984年,专注于营养(yǎng)健康食品的研制(zhì)/生产/销售/宣传于一体的综合型食品企业(yè),桂林智强食品开(kāi)发有限公司 )

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　　看色.纯藕粉含有多(duō)量的(de)铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分，与空(kōng)气接(jiē)触，极(jí)易(yì)氧化，使粉的颜色由白而转微红。

　　其他最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词淀粉(如甘薯、马铃(líng)薯(shǔ)、葛根等淀粉)没有这(zhè)种变化，都是纯白(bái)色或(huò)稍带黄色(sè)的(de)；

　　如果这(zhè)类(lèi)淀粉呈玫瑰红色，则是加入食(shí)用色素(sù)所致(zhì)。

　　鼻(bí)嗅.藕(ǒu)粉具有独特的浓(nóng)郁清(qīng)香气味；

　　其它淀粉则无此清香气。

　　手试.取少许藕粉用手(shǒu)指揉擦，其质地(dì)比其他淀(diàn)粉(fěn)都要细腻滑爽，滑爽如(rú)脂且无异状.

　　现形.藕(ǒu)粉和其它淀粉有时(shí)呈(chéng)片(piàn)状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络(luò)；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面(miàn)是平光的(de)。

　　口尝(cháng).取少量藕粉放入口中(zhōng)．触及唾液(yè)即会很(hěn)快溶化(huà)；

　　而(ér)其他淀粉入(rù)口后，不仅不易溶化(huà)．而且还会(huì)粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用(yòng)少量冷(lěng)开水调(diào)匀后，再(zài)以沸水(shuǐ)冲调，随即熬(áo)透可(kě)食，其吸水胀性可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色(sè)泽微红，多呈琥(hǔ)珀色，光泽晶莹(yíng)；

　　冷却(què)后放置数小(xiǎo)时，稠厚的熟(shú)桨会全变成稀浆。

　　其他淀粉多需在炉(lú)子上(shàng)加热(rè)调(diào)煮(zhǔ)，才能食用，它(tā)们(men)的吸水胀性及韧性(xìng)均不如藕(ǒu)粉，色泽(zé)多(duō)呈白色或褐色，而且(qiě)不透(tòu)明；

　　冷却后(hòu)．即使放置十(shí)多小时，也仅(jǐn)仅是碗边四(sì)周一圈呈稀浆(jiāng)状，中间部(bù)分仍凝(níng)结不变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没(méi)什么副(fù)作用，但藕(ǒu)粉含淀粉过多，肥胖者应少食。

　　自古(gǔ)，藕粉就是(shì)百姓习惯冲喝的流质膳食(shí)。

　　脾胃消化功能低下(xià)、胃(wèi)及十二指肠溃疡患者忌食莲藕及(jí)其制品。

　　藕(ǒu)粉味(wèi)甘(gān)性平，能(néng)治(zhì)热渴，散留(liú)血，开胃。

　　《本草纲目(mù)》还记载(zài)，藕粉(fěn)服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分(fēn)是(shì)莲藕，故与莲(lián)藕相克必与莲藕粉相克(kè)。

　　大豆与(yǔ)莲藕(ǒu)食物(wù)相克，大豆中含(hán)有丰富的铁质(zhì)，不能与(yǔ)含纤维素多的莲(lián)藕同食，因为纤维素(sù)会(huì)影响人体(tǐ)对铁的吸收(shōu)。

　　猪肝与莲藕食物相(xiāng)克，莲藕(ǒu)含有(yǒu)纤维素，纤维中的醛糖酸(suān)可与猪(zhū)肝中的铁、铜(tóng)、锌等微量元素形成混合物(wù)，降低人体对这些元素的(de)吸收。

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