咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说(shuō)。第一(yī)个(gè)传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。做咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称(chē善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么ng)号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东西的(de)油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西(xī)红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量(liàng)；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油(yóu)温(wēn)太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单(dān)致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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