为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比(bǐ)母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的人(rén)不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎ蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗n)妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性(xìng)在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营(yíng)养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤(t蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗āng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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