家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特snp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不snp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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