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无锡市是几线城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用的(de)。关于鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼(yú)肚(dù)子里孵(fū)化出来。胎生(shē无锡市是几线城市ng)的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从(cóng)母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度(dù)，不能长时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以(yǐ)下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保(bǎo)证(zhèng)肉质质量，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的(de)好时机(jī)，鱼(yú)则是进补的好(hǎo)水产食(shí)品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰富(fù)的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生(shēng)素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰富的(de)完全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较(jiào)低(dī)，且多为不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、无锡市是几线城市鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的(de)活性和微生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼(yú)的保(bǎo)质时间也大大延(yán)长，通(tōng)常可(kě)达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的(de)肉质(zhì)的确没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结(jié)成冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变(biàn)性和(hé)一系列理化(huà)性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等(děng)，从而(ér)造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维(wéi)中的水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻的时候(hòu)却(què)没有(yǒu)办(bàn)法再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维(wéi)生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话(huà),那就不得不(bù)提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样(yàng)有(yǒu)一定(dìng)的(de)营养损失。