家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读(le)原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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