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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁吴亦凡还出得来吗(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量(liàng)量吴亦凡还出得来吗(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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