3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗(huān)这个(gè)味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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