银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(y15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗color: #ff0000; line-height: 24px;'>15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗án)色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会(huì)那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳(ěr)更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàn15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗g)常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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