螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一(yī)集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的味道(dào)，两者相长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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