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　　小(xiǎo)白嘴山药和(hé)铁棍山药都是药食两(liǎng)用的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说要比铁(tiě)棍山药更好吃，并且小白嘴山药(yào)营(yíng)养丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生(shēng)素(sù)C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分(fēn)，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值更高于铁(tiě)棍山药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容养颜等作(zuò)用，加(jiā)上(shàng)整体比较光(guāng)滑、带有(yǒu)紫(zǐ)色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等(děng)特点，被称之为最好(hǎo)吃的山药(yào)。

小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药与铁(tiě)棍山药(yào)的哪一(yī)个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛(fàn)种植(zhí)于深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该(gāi)区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以(yǐ)温县所在竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读(zài)（地理(lǐ)坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之(zhī)间）为(wèi)铁棍山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不同

　　小白(bái)嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很(hěn)高，除此之外还富含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需(xū)的(de)20种氨基酸(suān)中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小，相同的生(shēng)产期(qī)限，产量虽小但(dàn)营养(yǎng)价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃(chī)的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为(wèi)地质坚瓷，黏(nián)性大，土(tǔ)质硬(yìng)。

　　所(suǒ)以它弯(wān)弯扭扭(niǔ)，虽然不是好(hǎo)看(kàn)，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山(shān)药因种植在(zài)沙地里(lǐ)，土质松(sōng)软，口感面甜(tián)，营(yíng)养价值同样较(jiào)高。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-铁棍山药

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