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藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维生素(sù)及矿物(wù)质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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