为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会无锡市是几线城市显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī无锡市是几线城市)肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白(bái)质遇(yù)热后马上(shàng)凝(níng)固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物(wù)质不能(néng)很好的(de)析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来(lái)的(de)鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最(zuì)好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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