咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做的(de)？关于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的(de)制(zhì)造等(děng)问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐(y本初是谁án)，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的(de)油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入(rù)测(cè)验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì本初是谁)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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