干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选(分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。<分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导/p>

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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