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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以(y119出警收费吗 119出警收费标准是多少ǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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