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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引起多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化(h多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思uà)，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的(de)肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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