为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致(zhì)的(de)小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富(fù)，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般来说(shu夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物ō)，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接使用热(夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物rè)水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买(夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元素和(hé)杂质的(de)油(yóu)脂。

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