一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉(f树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴ěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴(zài)焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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