银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百)潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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