螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了(le)，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiá建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗ng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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