近(jìn)一(yī)个月来，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题(tí)持续火热并(bìng)吸引(yǐn)了全国(guó)各地(dì)的关(guān)注。小红(hóng)书数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在清(qīng)明节后，搜索指(zhǐ)数一周内(nèi)上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短视频平(píng)台的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有(yǒu)38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来(lái)淄(zī)博火车(chē)站周末发送旅客量(liàng)连创3年来(lái)单日(rì)新(xīn)高，其中不少都是前来品尝“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的游客(kè)。多个OTA平台(tái)数(shù)据显示，淄(zī)博位列“五一”期间(jiān)高铁(tiě)热门(mén)目的地榜单(dān)。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行业前(qián)景(jǐng)十(shí)分广阔。在(zài)全国(guó)50余(yú)万家的(de)烧(shāo)烤企业(yè)中(zhōng)，为何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)后又给(gěi)这(zhè)座城市带来了哪些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学(xué)生(shēng)到中(zhōng)年人(rén)都(dōu)为之心动　

　　在(zài)近(jìn)一(yī)个月(yuè)的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关话题火爆出圈(quān)，在包括微博、抖(dǒu)音(yīn)、小红(hóng)书等平台迅(xùn)速传播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热(rè)度出现在3月(yuè)5日左右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话(huà)题让“淄博烧烤”在小红书及抖音(yīn)平(píng)台出现了第(dì)一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧烤(kǎo)专门开了(le)一场新闻(wén)发布(bù)会(huì)，因(yīn)此在3月11日，微(wēi)博(bó)、小红书(shū)及(jí)抖(dǒu)音均出现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主摸底淄(zī)博10家烧烤摊(tān)位，发现没有一家店铺缺斤(jīn)少(shǎo)两(liǎng)，淄博当(dāng)地人实在真诚的品(pǐn)质再次把淄博烧烤(kǎo)推上(shàng)高热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也(yě)离(lí)不开官方的助推，从加开24列从济南至淄(zī)博间的周末往返“烧烤专列”到新增(zēng)21条定(dìng)制(zhì)烧(shāo)烤公交(jiāo)专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在(zài)各(gè)大(dà)平台不(bù)断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新顶流(liú)。

　　助(zhù)推“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红(hóng)的(de)群(qún)体是谁(shuí)？巨量算数数据显示(shì)，在(zài)抖音(yīn)平台上，山(shān)东省济(jì)南市观看“淄博烧烤”相关话题视(shì)频的人群最多，其次是北京市和山(shān)东省青岛市。而(ér)在年龄分布上，不(bù)管(guǎn)是18岁的大学生，还(hái)是50岁(suì)+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视(shì)频，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的人(rén)群(qún)，18-23岁的人群排名第三(sān)。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同(tóng)时，为(wèi)营造良好消费环境(jìng)，淄博官方也发布(bù)规范经(jīng)营者(zhě)价格(gé)行为提醒告诫书(shū)，包括烧烤等商户执行市场调节价的，要依(yī)法合理(lǐ)制(zhì)定价格标准，依法(fǎ)明码标价，不(bù)得拒(jù)绝(jué)或(huò)不履行价格承诺，不(bù)得随意涨价，严禁收(shōu)取未标明的费用欺诈消(xiāo)费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体(tǐ)价格与爆火前(qián)相差不大。“淄博烧烤”的价格比较(jiào)便宜，肉(ròu)类的价格(gé)基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素(sù)菜价格(gé)基本为1元(yuán)/串(chuàn)。而“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基(jī)本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示(shì)，即使点上20串五花肉(ròu)，用(yòng)上一包小(xiǎo)饼加蘸料，三四(sì)十块(kuài)就能吃(chī)很饱，性(xìng)价比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤行业目前(qián)正处于(yú)快速发展的阶段(duàn)。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年新增注(zhù)册烧(shāo)烤企业在20家左右(yòu)；从2015年以后，淄博市烧烤企(qǐ)业每(měi)年新增(zēng)注册量(liàng)均超百家，呈快速增长态势。其(qí)中(zhōng)，2021年(nián)，淄博(bó)市烧烤新增企(qǐ)业注册量为620家，达十年间之最。截止2023年(nián)4月(yuè)18日，不到4个月的时间，淄博市烧(shāo)烤新增企业(yè)已达541家，比2022年全(quán)年新增(zēng)数量只差40家。目前(qián)，淄博市现存(cún)烧烤相关企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一(yī)座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网红城(chéng)市，淄博(bó)各火车站客流量持(chí)续升温，全国各地的(de)游客纷纷去淄博吃烧烤，烧(shāo)烤成为了淄博(bó)市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车(chē)站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客(kè)2万人(rén)次，到发旅客数(shù)量(liàng)呈(chéng)持续(xù)上升(shēng)趋势(shì)，并打破(pò)近三年来车(chē)站单日到(dào)发旅客数新高。尤其是周末(mò)时间，客流量(liàng)更为(wèi)旺(wàng)盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客云n是哪里的车牌号流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南(nán)局(jú)加(jiā)开24列从济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右(yòu)就可到达。淄博市客流(liú)量(liàng)再创新(xīn)高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单(dān)日(rì)到(dào)发(fā)旅客数历史(shǐ)纪录。

　　山东省内(nèi)的人群凭借着(zhe)地理优势，在周(zhōu)末来一场说走就走的旅行更为便捷。百度迁徙平(píng)台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红前，迁入淄博市的客源地(dì)前十(shí)榜(bǎng)单(dān)中均(jūn)来自山(shān)东境(jìng)内(nèi)的城市，但(dàn)在走红后(hòu)，天(tiān)津市和北京市也(yě)跻身前十榜(bǎng)单中。其中，迁(qiān)入(rù)淄博(bó)市的最(zuì)大客源地从滨州市变成了济(jì)南市，毕竟(jìng)从济南坐高铁(tiě)过去最快仅需要(yào)22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火(huǒ)”了淄博(bó)市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票(piào)搜索(suǒ)增幅位居全国(guó)第一，环比增长(zhǎng)988％。4月15日(rì)，“北京南(nán)-淄博”火车票开售(shòu)不到1分钟就被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆(duī)出行，淄(zī)博(bó)也即将迎(yíng)接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热(rè)门目的地榜单中淄(zī)博均(jūn)位列前十。与此同时，烧烤也带动了淄博市(shì)旅游服务业等(děng)的发展。OTA平台(tái)数据(jù)显示，“五一”期(qī)间淄(zī)博旅游订(dìng)单（含(hán)酒店、景点门票）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期(qī)间淄博(bó)市的住宿(sù)预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如(rú)今，淄博市正(zhèng)在抓住机遇，烧烤打(dǎ)开(kāi)的“流(liú)量(liàng)入(rù)口”成了淄博市发展的(de)新契机。淄博当(dāng)地的(de)文旅局纷(fēn)纷出战，文旅局长(zhǎng)成为“淄(zī)博文旅推(tuī)荐(jiàn)官”，在高铁上开直(zhí)播教(jiào)网友如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博相关(guān)部门还(hái)开始从烧烤(kǎo)延伸至(zhì)人(rén)才(cái)招(zhāo)引等领域，为符合条件的来淄求职、就业(yè)的青(qīng)年学生提供入住优(yōu)惠条件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后离(lí)不(bù)开政(zhèng)策的的扶持和完善的发(fā)展理念。借着(zhe)烧烤热(rè)潮，淄博把线(xiàn)上(shàng)“流(liú)量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然(rán)。

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