一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制(zh省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗ì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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