面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)冀g是河北哪里的车牌般比例(lì)是多少啊(a)以及面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来(lái)的(de)面食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为(wèi)老面，然冀g是河北哪里的车牌(rán)后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使用，那么做出(chū)来的(de)面食(shí)会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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