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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(f朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗ěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带(d朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗ài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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