一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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