家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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