为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的(de)人(rén)不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对(duì)于(yú)肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周(zhōu)期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来(lái)的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固(gù)，从而导(dǎo)致内部的(诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别de)营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的(de)，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含(hán)有一(yī)些磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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