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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若(ruò)是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之(zhī)后，过(guò)一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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