一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话)入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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