淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下宝马和特斯拉哪个档次高(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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