金融界4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相关(guān)问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了(yuè)爆火出(chū)圈(quān)，热(rè)度持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部(bù)分食客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们(men)走(zǒu)访和(hé)当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤(pí)居多(duō)，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地(dì)游客(kè)饮用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预(yù)计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博(bó)烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸(xī)引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在(zài)文(wén)中给出了(le)“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚(shèn)至(zhì)会驾(jià)车半个多小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总(zǒng)店(diàn)为例(lì)，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚(jù)效应(yīng)，许多游客(kè)即便(biàn)排不上号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过(guò)来探店(diàn)，淄(zī)博市(shì)政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其(qí)行为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其(qí)他游客的体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发(fā)现，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄博(bó)的八大(dà)局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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