淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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