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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

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　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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