螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(gu感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解ò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢(qīng)（一种存在(zài)于(yú)屁中的气(qì)味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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