银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可(kě)能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下(xià)都是可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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