淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就42周是几个月，42周是几个月保质期(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时候42周是几个月，42周是几个月保质期放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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