银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营(y暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了íng)养价(jià)值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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