为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围这要看个(gè)人的(de)体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头晕患者(zhě)的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围(xuè)虚(xū)患者如产妇(fù)、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其(qí)含有(yǒu)的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰(fēng)富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养(yǎng)物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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