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15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还(hái)是(shì)卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通常在鱼(yú)儿发(fā)育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)不会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期(qī)里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度以(yǐ)下，可以长时(shí)间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量(liàng)为猪肉的两倍，且(qiě)属(shǔ)于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克酸(suān)、维生(shēng)素D和(hé)一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸(suān)被(bèi)证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪(fáng)含量一(yī)般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻状态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大(dà)延长，通常(cháng)可(kě)达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一(yī)系列理化性质的(de)改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏(shū)水性的变化(huà)，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等(děng)，从而造成(chéng)鱼(yú)肉的品(pǐn)质和(hé)口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉一(yī)部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水分将(jiāng)结成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的(de)时(shí)候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能(néng)被(bèi)全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部(bù)分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局(jú)部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄(xiè)物(wù)积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的下降，一(yī)样有一定的营养损失。