干腊(là)肉(ròu)特(tè)别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招顶的速度越来越快越叫的原因h3>　　1、腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(h顶的速度越来越快越叫的原因uì)特(tè)别干硬(yìng)了。

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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