一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zh虎门销烟发生在哪里ì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的(de)抑制作用。虎门销烟发生在哪里>

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出虎门销烟发生在哪里后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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