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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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