淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

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　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zh异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写ī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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